ナスとザーサイの塩炒め

材料（4人分）

ナス		6本
ザーサイ		1瓶
ミニトマト		4個
ニンジン		適宜
インゲン		8本
サラダ油		大さじ2
塩		少々
合わせ調味料	しょうゆ	小さじ1と1/2
	ごま油	小さじ1と1/2
	料理酒	大さじ1
	砂糖	小さじ1/2
	輪切りトウガラシ	ひとつまみ

作り方

1. ナスは天地を切り落とし、ピーラーで皮をむき、縦に細切りにして、薄い塩水（材料外）に漬けてあくを抜く。
2. ザーサイは細切り、ミニトマトは半分に切り、インゲンはゆでて3分の1に切る。ニンジンは千切り。
3. フライパンを十分に熱しサラダ油を入れ、水気を切ったナスを強火で炒める。
4. （2）を入れ、塩少々、合わせ調味料を入れさっと炒める。
5. 器に盛り出来上がり。

POINT

　塩の分量はザーサイの塩気によって加減するといいあんばいになります。