カボチャとニンジンの甘いスープ

材料（4人分）

カボチャ	300 g
ニンジン	100g
タマネギ	100g
水	3カップ
EVオリーブ油	大さじ1
塩	適量
こしょう	適量
ナツメグ	少々

作り方（1食当たり約105kcal）

1. カボチャは一口大に切り、塩少々を振っておく。ニンジンとタマネギは薄切りにする。
2. 温めた鍋にオリーブ油を入れ、タマネギが甘い香りがするようになるまで弱火で7〜8分炒める。
3. （2）にカボチャとニンジンを入れ、3〜4分炒めてから水を加える。ふたをして、沸騰してから弱火で15分ほど煮込み、塩・こしょう・ナツメグで味を調えて火を止める。
4. ミキサーなどにかけて滑らかにする。鍋に戻し、温めてから器に注ぐ。