ペンネアラビアータ・アスパラ風味

材料（2人分）

作り方（1食当たり約485kcal）

1. ニンニクは芯を除き粗みじん切り、赤唐辛子は種を除き細切り、グリーンアスパラガスは根元の堅い部分の皮をむき3〜4等分にする。種なしのブラックオリーブを輪切りにする。
2. フライパンにトマトを手でつぶしながら入れ、ニンニク、赤唐辛子、EVオリーブ油大さじ1を加え中火で煮る。グツグツし始めたらオリーブを加えて弱火で煮る。甘味が出てきたら、塩少々とグリーンアスパラガスを加え火が通ったらソースは完成。煮詰まり過ぎた場合は、ペンネのゆで汁を加える。
3. （2）と同時に、たっぷりのお湯に塩を入れ表記の時間でペンネをゆでる。
4. ゆで上がったペンネを（2）に入れて手早くソースとあえ、EVオリーブ油大さじ1を絡めて火を止め、熱々をいただく。

POINT

　アラビアータとは、トマトソースに赤唐辛子の辛味を利かせたソースで、語源は「怒りん坊」とか。トマトの酸味と唐辛子の辛味がおいしさの秘訣（ひけつ）なので、あまり火を通さず12〜13分で出来上がるのもうれしいパスタ。アスパラガスの色と香りもお楽しみください。