鴨の焼き漬け

材料(2人分）

鴨肉 (かたまり)		200g
A	みりん	大さじ3
	酒	大さじ2
	しょうゆ	大さじ1

付け合わせ

リンゴ		1/2個
B	砂糖	大さじ1・1/2
	白ワイン・水	各カップ1/4

作り方（1人分410kcal／調理時間20分 ※浸け置く時間は除く）

1. 鍋にAを合わせ、約1分煮て冷まし、ポリ袋に入れます。
2. 鴨肉は皮に約5mm間隔の縦長の切り込みを入れます。
3. グリルに肉を皮を上にして入れます。中火で両面を約5分ずつ焼きます。
4. 肉の粗熱を取り、（1）に入れます。空気を抜いて口を閉じ、30分以上置きます（冷蔵庫で3?4日保存できます）。
5. リンゴは皮と芯を取り、2?3mm厚さのいちょう切りにします。Bで4?5分煮ます。
6. 肉を薄切りにして盛り付け、リンゴを添えます。

撮影：大井一範