タイの昆布締め

材料(2人分）

タイ（刺し身用）	80ｇ
塩	小さじ1/6
昆布	30㎝×２枚
ダイコン	50ｇ
木の芽	約16枚
ポン酢しょうゆ	適量

作り方（調理時間50分）

1. タイは、そぎ切りにし、並べて塩を振り、約10分置きます。
2. 昆布はぬれ布巾に包んで５分ほど置き、しっとりしたら、酢少々（材料外）を含ませた布巾で表面を軽く拭きます。
3. タイの水気を拭き、２枚の昆布の上に半量ずつ並べます。それぞれ昆布を端から巻き、ラップで包みます。30分ほど冷蔵します。
4. ダイコンはすりおろし、軽く水気を切ります。
5. 昆布とタイを盛り付け、だいこんおろし、木の芽を載せ、ポン酢しょうゆを添えていただきます。

撮影：大井一範