モロヘイヤと桜エビのチヂミ

材料(4人分）

モロヘイヤ		1袋（100g）
桜エビ		15g
エリンギ		1パック
湯		カップ1
固形スープのもと		1個
卵		1個
小麦粉		150g
サラダ油		適量
A	酢	大さじ1と1/2
	しょうゆ	大さじ1
	コチュジャン	小さじ1

作り方（調理時間20分）

1. 湯にスープのもとを入れ、溶かします。そのまま置いて冷まします。
2. モロヘイヤは葉を摘み5cm長さに切ります。エリンギは縦半分に切り、5mm厚さに切ります（大きいものは、長さを半分にします）。
3. 卵を割りほぐします。（1）のスープを加え、混ぜます。小麦粉を加え、滑らかになるまで混ぜます。
4. （3）に（2）と桜エビを加えて、よく混ぜます。
5. フライパンに油少々を熱し、（4）の1/4量を薄く広げ、中火で2～3分焼きます。焼き色が付いたら裏返し、フライ返しなどで押しながら、2～3分焼きます。残り3枚も同様に焼きます。
6. 四角く切り分け、皿に盛ります。Aを合わせて、添えます。

撮影：大井一範